Paupiettes de veau

Publié le par Mélissa

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Je m'étais toujours dis qu'un jour, j'essayerais d'en faire. Et bien au final, c'est pas compliqué. Je ne regrette pas d'avoir essayé ! Voilà une version simple, servie avec une sauce à la tomate. Je pense la prochaine fois ajouter quelques ingrédients pour donner encore plus de goût à la farce, comme des champignons ou de la poitrine fumée.

 

 

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Pour 4 paupiettes :

  • 4 escalopes de veau coupées très fines
  • 150 grammes de veau haché
  • 150 grammes de boeuf haché
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 2 tranches de pain de mie ou biscottes
  • 1 verre de lait
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 verre d'eau
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches (Persil, Basilic, ciboulette...)

 

Préparer la farce : Dans un saladier, déposer les viandes hachées et les tranches de pain de mie trempée au préalable dans le lait. Hacher les herbes, les ajouter à la farce. Saler, poivrer. Mélanger avec les mains.

 

Étaler une escalope de veau (si elle est trop épaisse, une astuce : la recouvrir d'un sac congélation et taper à l'aide d'un marteau pour l'aplatir et la détendre) et poser en son milieu une boule de farce. Rapporter les bords de l'escalope vers le centre pour recouvrir la farce totalement, puis saucissonner avec de la ficelle alimentaire.

 

Recommencer ainsi pour les autres.

 

Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon émincé dans une noisette de beurre.

 

Ajouter les paupiettes, et les faire dorer sur chaque face. Ajouter la tomate coupée en dés, puis déglacer avec le verre de vin blanc.

 

Verser l'eau et le concentré de tomate, remuer, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Publié dans Viande

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Yolande 05/07/2012 22:21


hummmmmm ça sent bon dans ta cuisine...


bizzzzz

Mélissa 06/07/2012 14:06



Oui sa sent très bon ;)



francis 05/07/2012 11:36


de bien bonne paupiettes avec du riz je me régal d'avance bravo et merci

Mélissa 05/07/2012 12:37



bon appétit !



Marine 04/07/2012 15:21


ça m'a l'air délicieux Méli ! On n'a encore jamais fait de paupiette de veau mais ça me fait vraiment envie, rien qu'avec les deux photos !

Mélissa 05/07/2012 12:37



Va-y, essaye, tu me dira ce que tu en penses ! Bisous !