Filet mignon sauce forestière

Publié le 10 octobre 2012 par Mélissa

Je ne cuisine pas souvent de filet mignon... et c'est dommage car c'est une viande très tendre et facile à cuisiner !

Avec une petite sauce aux champignons... on y résiste pas !

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc
500 grammes de champignons frais ou décongelés
40 grammes de beurre
20 cl de crème fraîche
10 cl de vin blanc
Sel, poivre

Couper le filet mignon en tranches. Faire dorer les morceaux dans la moitié du beurre, 5 minutes de chaque cotés. Réserver.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons. Retirer l'eau possible si les champignons étaient surgelés. Une fois les champignons cuits, déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.

Ajouter les morceaux de filet mignon à la sauce, faire chauffer à feux doux pendant 10 minutes (ajouter un peu de crème liquide ou de lait si la sauce épaissis trop) puis servir.