Vélouté de carottes au lait de coco
C'est sur le blog de Prici que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Une recette qui tient bien son nom, ce velouté est tout doux en bouche... Et la petite touche sucrée du lait de coco se marie très bien avec la carotte... Bref, une soupe qui rend aimable ;)
Pour 4 personnes :
- 1 kg de carottes
- 1,5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de lait de coco
- Sel, poivre
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les mettre dans une casserole, ajouter le cube de bouillon, le curry, une pincée de sel et de poivre. Couvrir d'eau.
Faire cuire pendant 20 à 30 minutes (piquer les carottes pour vérifier la cuisson).
Une fois les carottes bien cuites, retirer un peu d'eau, puis mixer. Ajouter le lait de coco, et rajouter un peu d'eau selon la texture désirée.