Pain d'épices

Voici une recette qui s'accorde bien avec les fêtes qui arrivent à grand pas... Rien que l'odeur du pain d'épice qui cuit va embaumer votre maison et réveiller vos papilles !

Pour 1 beau pain d'épice :

• 100g de sucre blanc
  
• 50g de sucre roux
• 1 oeuf
• 250g de farine de seigle ( à défaut de la farine de blé peut convenir)
• 1 cuillère a café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères a soupe de miel
• 20cl de lait tiède
• 3 cuillère a café de mélange pour pain d'épice ou mélange 4 épices

Battre l'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Délayer le miel dans le lait tiède, puis l'ajouter au mélange oeuf+sucre. Mélanger
Ajouter la farine tamisée, puis le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser reposer une heure. Cette étape sert à ce que la pâte s'imprègne bien de toutes les épices.

Préchauffer le four à 180° puis cuire pendant 45 minutes.

Surveiller la cuisson, quand le dessus commence à être doré ( au bout d'une vingtaine de minutes), mettre un papier d'aluminium dessus pour éviter qu'il ne brunisse.

Une fois cuit, démouler et laisser reposer.