Tartelettes chocolat et caramel au beurre salé
Rien que le nom me fait saliver ! Je suis fan de chocolat, fan de caramel au beurre salé, alors l'associaton des 2... impossible de résister !!!
Pour 8 tartelettes :
- 1 pâte sablée
- 100 grammes de chocolat à patisser
- 20 cl de crème liquide
- 50 grammes de sucre
- 20 grammes de beurre demi-sel
Préchauffer le four à 180°
Fariner des moules à tartelettes (inutile si moules en silicone) et les foncer de pâte sablée.
Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Préparer le caramel : dans une poele, verser le sucre (pas d'eau !) et faire cuire jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter le beurre hors du feu (attention aux projections) et remuer. Une fois le beurre incorporé, remettre sur feu doux, ajouter 10cl de crème liquide et remuer. Réserver.
Préparer la ganache : casser le chocolat en tous petits morceaux dans un bol. Faire chauffer la crème dans une casserole. Une fois qu'elle arrive à ébullition, la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Une fois les fonds de tartelette refroidis, recouvrir le fond de caramel, puis de ganache au chocolat. Lisser à l'aide d'une spatule puis réserver au frais pendant 2H avant de déguster.
