Confiture d'abricots à la vanille
Et oui, je suis en mode confiture en ce moment ! On fait le plein pour l'hiver! C'est tellement meilleur quand c'est fait par soi-même... et puis c'est facile !
J'adore l'association abricot-vanille, deux éléments qui se marie très bien ensemble. La vanille casse l'acidité de l'abricot,
c'est délicieux, sur une bonne tranche de brioche au beurre !
- 1 kilo d'abricots
- 500 grammes de sucre
- 300 grammes de cassonade
- 1 gousse de vanille
Laver, dénoyauter les abricots, et les couper en dés. Réserver dans un saladier au frais pendant 2 heures avec les sucres et
la gousse de vanille fendue en deux.
Verser les ingrédients dans la casserole, bien mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en
remuant régulièrement pour ne pas que le fond brûle.
Pendant ce temps, préparer les bocaux (5 à 6 pots) : les laver à l'eau très chaude ainsi que leur couvercle, et les laisser
sécher à l'envers sur un torchon propre.
Retirer la gousse de vanille. Pour ceux qui n'aiment pas les morceaux, passe un coup de mixer plongeant. Verser la confiture
encore bien chaude dans les pots, fermer aussitôt et retourner le pot. Attendre le complet refroidissement pour remettre à l'endroit. Les
confitures seront ainsi stérilisées et peuvent être conservées un an.