Crèmes brûlées

Publié le par Mélissa

Un grand classique... mais un dessert toujours apprécié. Je vous conseil vivement de les caraméliser au chalumeau, ça évite de réchauffer la crème sous le grill du four, c'est plus rapide !

Attention à bien respecter la température de cuisson, un four trop chaud fera bouillir les oeufs et les crèmes vont trancher... et ça ne se rattrape pas ! Le dicton "café bouillu, café foutu" s'applique aussi aux crèmes brulées ^^ !

 

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Pour 4 crèmes :

  • 50 cl de crème fleurette
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • Cassonade

 

Couper la demi gousse de vanille en deux et racler les graines à l'aide d'un petit couteau, mettre le tout dans 25 cl de crème. Faire chauffer à feu doux et laisser infuser.

 

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs puis le sucre. Fouetter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le reste de crème, mélanger.

 

Retirer la gousse de vanille de la casserole, et verser le lait chaud sur la préparation. Mélanger puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Préchauffer le four à 110°

 

Répartir la crème dans les ramequins puis les déposer dans le four. Cuire pendant 1h15, le coeur des crèmes doit être encore tremblant. Prolonger la cuisson de 15 minutes si elles ne sont pas assez prises.

A la sortie du four, laisser tiédir puis réserver au frais en attendant de servir.

 

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade. Faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four préalablement préchauffé.

 

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Publié dans Desserts

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tartinecuisine 05/03/2016 03:33

Belle recette, je crois que je vais l'essayer. Bon week-end.

Anne 26/02/2015 10:14

Vous me donnez faim dès le réveil!

Aveneil 19/02/2015 13:33

Un repas que toute la famille adore!!!

Crème 15/12/2014 19:33

C'est un délice!

Dine avec Sandrine 13/02/2014 16:12


Oh oui, une bonne crème brûlée, je veux bien!


Bises, Dine avec Sandrine