Lundi 20 mai 2013
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Une entrée fraîche et savoureuse... A servir avec une petite salade !
Pour 4 personnes :
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500 grammes de filet de saumon frais
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2 avocats
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1 échalote
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1 citron
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3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1/2 cuillère à soupe de graines de coriandre
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1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
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1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
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1 cuillère à soupe de crème fraîche
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Sel et poivre
Retirer la peau du saumon et le couper en petit dés.
Couper l'échalote finement, piler les graines de coriandre et de moutarde. Presser le citron.
Dans un saladier, mettre le saumon en dés, l'échalote, le jus de citron, l'huile d'olive, les graines pilées, la ciboulette.
Saler et poivrer. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Couvrir avec un film et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum, mélanger de temps en temps.
Préparer la purée d'avocat : Éplucher l'avocat, détailler sa chair en cube, ajouter la crème fraîche et mixer. Assaisonner puis
réserver au frais.
A l'aide d'un emporte pièce, déposer sur les assiettes une couche de purée d'avocat, puis une couche de tartare de saumon.
Décorer avec un brin de ciboulette.
Publié dans : Poissons / fruits de mer
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Par Mélissa
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Samedi 18 mai 2013
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/2013 10:16
Après une lonnnnngue pause, me revoici ! Avec une recette de gateau marbré, dans le genre de ceux qu'on peut acheter en
supermarché... mais en meilleur bien sûre !
Pour un cake :
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200 grammes de farine
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3 oeufs
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150 grammes de sucre
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125 grammes de beurre mou
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150 ml de lait
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1 cuillère à café de levure chimique
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50 g de chocolat à patisser
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1 sachet de sucre vanillé
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1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les oeufs un par un et
continuer de fouetter.
Ajouter la farine mélangée avec la levure toujours en fouettant. Ajouter le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans
grumeaux.
Séparer la pâte en deux saladiers. Incorporer le sucre vanillé et l'extrait de vanille dans le premier saladier. Faire fondre
le chocolat et l'incorporer au deuxième.
Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte vanillée, puis la moitié de la pâte au chocolat. Recommencer avec le
reste de pâte à la vanille puis de pâte au chocolat. Pour obtenir de belles vagues, planter une maryse (spatule) verticalement dans la pâte, et répéter ce mouvement sur toute la longueur du
moule.
Enfourner pendant 40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau). Mettre un aluminium sur le gateau au bout de 30
minutes de cuisson pour éviter qu'il ne dore trop.
Démouler le cake encore chaud et l'enfermer aussitôt dans une boite hermétique ou dans du papier aluminium pour qu'il soit plus
moelleux.
Publié dans : Gateaux, muffins, cupcakes...
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Par Mélissa
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Mardi 12 mars 2013
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Des petites galettes sympathiques pour accompagner une viande en sauce ou du poisson. On peut les préparer en avance, il suffit de
les réchauffer au four.
Pour 4 personnes (12 galettes)
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4 grosses pommes de terre
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3 carottes
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2 courgettes
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1 oeuf
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1 cuillère à soupe de farine
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sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les raper en julienne. Les faire blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes
puis les égoutter.
Râper les courgettes. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés, l'oeuf battu et la farine. Saler, poivrer et mélanger.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis déposer à l'aide d'une grosse cuillère des tas de légumes
(utiliser un emporte pièce en inox pour obtenir une belle forme). Laisser dorer 5 minutes de chaque cotés, retourner à l'aide d'une spatule.
Servir chaud, réchauffer au four si besoin.
Publié dans : Légumes
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Par Mélissa
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